Оптимальным способом обогащения рациона антиоксидантами является использование в пищу сырых фруктов и овощей. Главный принцип здорового питания заключается в каждодневном применении 5—9 порций фруктов и овощей. Например, четверть мускусной дыни содержит практически половину рекомендуемой суточной дозы бета-каротина и является богатым источником витамина С. Шпинат содержит большое количество бета-каротина, витамина С