Воспалительная реакция является замечательным результатом длительной эволюции живых организмов. Воспаление – это не что иное как реакция иммунной системы организма, которая помогает уничтожить опасных «гостей» – болезнетворные бактерии и вирусы, либо нейтрализовать токсичные вещества, попавшие в организм. Но если воспаление становится хроническим и при этом не вызвано перечисленными причинами, оно может оказывать разрушительное воздействие на различные органы и системы. В этом случае им приходится работать в условиях постоянного стресса.

А ученые из университета штата Калифорния в Лос-Анджелесе в ходе экспериментов с мышами доказали, что пища, содержащая много жиров, способна приводить к развитию хронического воспаления в тонком кишечнике и в других тканях.

Исследователи в течение 2-х недель давали одной группе животных обычный корм, а другой группе – корм с повышенным содержанием жира.

Через 2 недели ученые провели исследование образцов тканей тонкого кишечника и тканей различных внутренних органов всех животных.

Было обнаружено, что питание жирной пищей вызывало такой же тип воспалительной реакции в тканях тонкого кишечника, который обычно наблюдается при инфицировании вирусами. Маркеры хронического воспаления были также обнаружены и в образцах тканей печени, поджелудочной железы, миокарда и других органов.

Как подчеркивают авторы статьи, опубликованной в онлайновом журнале Journal of Lipid Research, по всей видимости, именно такое хроническое воспаление приводит в конечном итоге к развитию сахарного диабета 2-го типа у людей, страдающих ожирением.

Кроме этого, хронический воспалительный процесс, вызванный избытком жира в рационе, распространяется и на внутренние стенки сосудов, на ткани сердечных клапанов и миокарда, что и обуславливает повышенный риск развития различных болезней у слишком полных людей.