На протяжении многих лет ученые стремятся найти средство для борьбы с потенциально смертельным болезнетворным микроорганизмом – штаммом кишечной палочки E. coli O157:H7. За это время предлагалось множество стратегий, среди которых: облучение мяса радиацией, множественное тестирование, исследование туш на предмет заражения и поголовная вакцинация крупного рогатого скота.

Недавно исследователи нашли новый способ борьбы с кишечной палочкой, который уже получил одобрение Управления по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA). Таким образом, балтиморская компания Intralytix получила от властей «зеленый свет» на разработку этого проекта. В основе препарата, получившего название «EcoShield» лежат бактериофаги – бактериальные вирусы, вызывающие разрушение бактерий и других микроорганизмов. С их помощью можно существенно сократить или даже полностью избавиться от штамма кишечной палочки E. Coli O157:H7 в мясном фарше.

Стоит также отметить, что препарат «EcoShield» состоит из трех бактериофагов и является безвредным для людей, животных и растений, зато обеспечивает сильную защиту против бактерий кишечной палочки.

Бактериофаги – это естественные бактериальные вирусы, которые очень эффективно борются с бактериями. Они везде: внутри и снаружи нашего организма, в почве, в воде, в животных и растениях. Они «охотятся» за определенными бактериями, заражают их, а затем убивают.

До изобретения антибиотиков, для лечения широкого спектра заболеваний использовались бактериофаги, что давало различные результаты. Сегодня в свете увеличения количества патогенных микроорганизмов устойчивых к воздействию антибиотиков, ученые обратились к альтернативным способам лечения.

Представители компании Intralytix уверяют, что бактериофаги – это абсолютно натуральный, нетоксичный, безопасный и эффективный способ существенно сократить или полностью удалить болезнетворные бактерии с поверхности продовольственных продуктов. Таким образом, с помощью «EcoShield» можно «очистить» говяжий фарш от кишечной палоки.